Tartufata – die Trüffel-Steinpilz Sauce – VIVI KOCHT
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Unsere Trüffel, diese kostbaren Schätze der Natur, werden in unseren Ateliers in Puyméras im Département Vaucluse verarbeitet. Je nach Reifegrad, kann er so gut für eine Woche aufbewahrt werden. In dieser Zeit geht Jürg Truninger mindestens zweimal in der Woche mit seinen Hunden in die Plantage. Plane dir auch für die Stunden und Tage nach der Erfahrung ausreichend Zeit ein, um das Erlebte zu verarbeiten und zu integrieren. Matth. X 7 (XIII 848 M.) aus seinem Ausschreiber Xenokrates mitteilt; aus Iuba stammen auch die Zitate des Megasthenes, Androsthenes, Alexander Polyhistor und Suidas und Weisheit des Demostratos (Bd. IV S. 2080) in 10. 37. 42. Richtig schon Ahlgrimm 1907, 30. Vgl. Wellmann Quellen u. Studien IV 4 (1935) 90. 97, 1. Dieser Kern ist aus römischen Autoren erweitert, namentlich durch Notizen über Prodigien, Tafelluxus (zum Teil aus Fenestella, s. bes. 168-174; von Griechen könnte Thrasyllos selbst eingesehen sein, wohl für die astrologischen Bemerkungen 71. 99). Nicht direkt benutzt sind Stilo Laberius Alfius und vielleicht auch Maecenas; hinzuzufügen sind zu den Namen des Index Verrius (77) und Varro (174, gewiß aber darüber hinaus benutzt). 191-196 sind der Entwicklung der Sinne gewidmet; an den Abschnitt über den Geschmack schließen sich Bemerkungen über Fressen und Saufen (197-201). Die Erwähnung Afrikas bietet Gelegenheit, eine Notiz über Verschlagenheit der pardi und feles anzuhängen
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