Bestellen sie ihre Trüffel Rechtzeitig
Trockenheit und ungewöhnlich hohe Temperaturen erschwerten die Suche nach den wertvollen Knollen. Die Berücksichtigung regionaler Harmonien kann bei der Weinauswahl zu Trüffelgerichten hilfreich sein. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Berücksichtigung des gesamten Gerichts. Eine perfekte Kombination von Wein und Trüffel berücksichtigt auch die anderen Zutaten des Gerichts. Das Innere des Trüffels ist in jungem Stadium weißlich fest, wird jedoch später beige und dann rotbraun bis leicht hellviolett. Die Säure des Weins kann die Reichhaltigkeit des Trüffels durchbrechen und für eine erfrischende Balance sorgen. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort „nebbia” (Nebel) ab, was auf die herbstlichen Morgennebel hinweist, die für optimale Wachstumsbedingungen sorgen. Dieser charakteristische Nebel hat einen bedeutenden Einfluss auf den Weinbau und die Trüffelproduktion in der Region. Das Piemont, insbesondere die Region Langhe, ist ein wahres Paradies für Feinschmecker und Weinliebhaber. Weiße Trüffel, insbesondere jene aus der Region Alba, zeichnen sich durch ein außergewöhnlich intensives und feines Aroma aus. Für weiße Trüffel, insbesondere den berühmten Alba-Trüffel, eignen sich auch Schaumweine mit langer Reifung, Weißweine aus dem Burgund oder hochwertige Chardonnays
Der echte Trüffel – Tuber enthält Sexualduftstoffe von männlichen Schweinen (Brunfteber). Sommertrüffel – Tuber aestivum Vitt. Schwarze Wintertrüffel – Tuber brumale Vitt. Großsporige Trüffel oder Knoblauchtrüffel – Tuber macrospourum Vitt. Gekrösetrüffel – oder Bitumentrüffel – Tuber mescenterium Vitt. Schwarze Perigordtrüffel – Tuber malansprum vitt. Wegen der Waldvegetation und des mediterranen Klimas zählen die Trüffel aus Istrien zu den hochwertigsten und geschätztesten. Das Corpus Euangelicum zu Regenspurg ließ wegen Feyerung des Oster-Festes an. 1724, im Jahr 1723 den 30 Januar, ein Conclusum ausgehen, worinnen angeordnet war. Seither hat sie wegen dieses Funde schlaflose Nächte. Kirschlikör fein abgestimmt mit dem einzigartigen Amaretto aus Italien und harmonisch zusammengebracht mit Edelschokolade lässt die Geschmacksnerven erblühen. Die bekanntesten Trüffelgebiete sind Frankreich und natürlich Italien – Alba. Neben Frankreich, Italien und Spanien sind auch Ungarn, Rumänien, Serbien und Kroatien namhafte und umsatzstarke Produzenten. Immer mehr kommt auch Kroatien als Trüffelland in Mode. Vor dem Feiern wurde aber stolz abgewogen, eingetragen in meinen Pilzkalender, den ich seit mehr als 30 Jahren führe und fotografiert. Eine durchschnittliche Knolle wiegt 80 Gramm, ein einziges Exemplar kann aber auch bis zu ein Kilogramm auf die Waage bringen
Sie setzen an Kenntnissen nichts voraus als das Verständniß des in deutscher Sprache klar und deutlich Dargelegten und ermöglichen durch ein klug gewähltes System in der Bezeichnung der Aussprache, daß es der Schüler auch ohne Lehrer, wenn nur Fleiß und guter Wille nicht fehlen, zu einer tüchtigen Kenntniß der betreffenden Sprache bringen kann. Was wenn man Risottoreis nimmt, auch einen positiven Nebeneffekt hat. Selbst im Winter, wenn das Wasser von einer dünnen Schicht Eis bedeckt war, schwamm der Lagotto häufig stundenlang im Wasser und apportierte Blässhühner. Wenn Sie dieselbe für sich in Anspruch nehmen, so liegt es uns fern, Ihnen das Recht dazu zu bestreiten; eine Polemik über diesen Gegenstand gehört aber nicht in unser Familienblatt, sondern in eine Fachzeitschrift. Wer Grundkurs I “Trüffelsuche mit Hund” bei uns absolviert hat und aktiv bei der Trüffelforschung mitmachen will, hat die Möglichkeit an Weiterbildungsveranstaltungen der Trüffelpilzschule teilzunehmen. Ebenfalls besitzt ein Lagotto Romagnolo Hund eine über 700 Mal feinere Nase als wir Menschen. Italien der Begriff „Trüffelhund” für die Rasse Lagotto Romagnolo etabliert. Rasse anerkannt. Inzwischen hat sich der Lagotto in Europa weit verbreitet, selbst in Amerika gibt es ihn mittlerweile
Ihre Trüffel werden darin gut geschützt und wundervoll in Szene gesetzt. „Und die vornehmen Herren, welche gut zahlen – brauchen keine Brillen? Weißes Trüffelöl hat einen fein abgestimmten Geschmack, der sich gut zum Kochen und Würzen eignet. Falls Sie mal ein frische Trüffel nach dem Kochen übrig bleiben, dann können Sie diese hobeln oder fein reiben und dann in frische Butter unterrühren – diese dann bitte kaltstellen, oder einfrieren und portionsweise entnehmen. Ein Teller Pasta mit Butter wird mit einem Hauch von Trüffel zur Geschmacksexplosion und sahniges Risotto erhält eine unvergleichliche Note. In einer großen Pfanne das BioGourmet Trüffelöl mit weißer Trüffel und die Butter erhitzen. Der Fruchtkörper hat eine kugelförmige oder gelegentlich gelappte Form mit Abmessungen, die sogar die eines großen Apfels erreichen können. Diese weiße Trüffelarten ist weitaus weniger wertvoll und viel billiger als die Albatrüffel und wird in großen Mengen konsumiert. Italien ist einer der weltweit größten Trüffelproduzenten, der sich auch im Export auszeichnet, so dass das begehrte Weiß in der Welt auch als italienischer weißer Trüffel bekannt ist
